home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Joy of Cooking / JoyOfCooking-Win95.iso / Program Executables / Chapters.cxt / 01900_Field_cRecipeProcedure_17_Garlic-Braised Broccoli Rabe or Rapini.txt < prev    next >
Text File  |  1998-10-06  |  670b  |  15 lines
  1.      
  2. Bring to a rolling boil in a stockpot:
  3.       16 cups water
  4.       1 1/2 tablespoons salt
  5. Thinly slice the greens, peel the stems, and cut into 1-inch pieces:
  6.       1 bunch broccoli rabe or rapini (1 bunch weighs about 1 pound)
  7. Boil for 2 minutes, then drain and squeeze the moisture out of the leaves. Heat in a large skillet over medium heat:
  8.       2 tablespoons extra-virgin olive oil
  9. Add:
  10.       1 clove garlic, thinly sliced
  11.       1 small red dried chili pepper (optional)
  12. Add the broccoli rabe and cook over medium heat until tender, about 4 minutes. Remove the chili pepper and season with:
  13.       Salt and ground black pepper to taste
  14. Serve hot.
  15.